第一堂：西洋料理概說.器具設備介紹.常用香草植物介紹與應用.醬料認識
菜色：義式香料野菇
第二堂：湯 - 料理之根本，以簡單之食材熬煮而成，增加餐點裡的風味
菜色：蔬菜小丁雞肉清湯/西班牙番茄冷湯
第三堂：肉類烹調 - 家禽清洗、切割、醃製及烹調介紹
菜色：獵人式燴雞
第四堂：肉類烹調 - 牛、豬、羊之切割、醃製及烹調介紹
菜色：紅酒燉牛肉
第五堂：海鮮烹調 - 魚之選購、切割、醃製及烹調介紹
菜色：嫩煎海鱸魚佐檸檬奶油汁
